Την ανηφόρα έχουν πάρει οι τιμές στα ράφια των καταστημάτων αλλά και στα σημεία προσφοράς του προϊόντος με τους ανθρώπους της αγοράς να εκφράζουν την εκτίμηση ότι μπορεί να αυξηθούν το προσεχές διάστημα μέχρι και 20% .
Η διεθνής άνοδος στις τιμές του καφέ έχει προκληθεί καθώς οι επιχειρήσεις αντιμετωπίζουν υψηλότερα κόστη στις πρώτες ύλες. Η τιμή του πράσινου ανεπεξέργαστου καφέ σημείωσε σημαντική αύξηση την περασμένη χρονιά , οδηγώντας σε ανατιμήσεις που σταδιακά μετακυλίονται στους καταναλωτές.
Σήμερα, περισσότερα από 80.000 σημεία πώλησης καφέ λειτουργούν σε όλη τη χώρα, ενώ τα στοιχεία δείχνουν ότι το 2024 οι νέες επιχειρήσεις καφεστίασης ξεπέρασαν σε αριθμό τις επιχειρήσεις που έκλεισαν, με την αγορά να παραμένει εξαιρετικά δυναμική και να παρουσιάζει τάσεις ανόδου .
Παρατηρείται επίσης και το φαινόμενο η ζήτηση για καφέ να παρουσιάζει δομική ακαμψία, καθώς για πολλούς καταναλωτές αποτελεί καθημερινή συνήθεια. Ακόμη και όταν η τιμή αυξάνεται, η κατανάλωση δεν μειώνεται σημαντικά, διατηρώντας την αγορά σταθερή.
Ο πρόεδρος Ελληνικής Ένωσης καφέ Αναστάσιος Γιαγκογλου δίνει την δική του εξήγηση για την εικόνα που παρουσιάζει η αγορά . «Τον πρώτο μήνα του 2025 είχαμε 32% ανατίμηση, γιατί υπάρχει μειωμένη παραγωγή στις χώρες που παράγουν καφέ όπως η Βραζιλία και το Βιετνάμ.
Επίσης υπάρχει αύξηση ζήτησης κατανάλωσης καφέ σε χώρες που μέχρι πρότινος δεν κατανάλωναν καφέ. Χαρακτηριστικό είναι το παράδειγμα της Κίνας όπου μέσα σε ένα χρόνο τετραπλασίασε τη ζήτηση.
Την ιδια ωρα παρατηρείται απροθυμία των παραγωγών να παράξουν καφέ, καθώς έχουν συνηθίσει να πωλούν σε υψηλές τιμές, και ολες αυτές οι κινήσεις συμπαρασύρουν την τιμή του καφέ».
Παρά το γεγονός ότι είναι ένα από τα ροφήματα με τη μεγαλύτερη κατανάλωση στον κόσμο, ο καφές μπορεί να καλλιεργηθεί μόνο κάτω από πολύ συγκεκριμένες συνθήκες, απαιτώντας ομιχλώδη, υγρά και τροπικά κλίματα, με πλούσιο έδαφος απαλλαγμένο από ασθένειες. Εκτός από μια μικρή παρτίδα που καλλιεργείται στη Χαβάη, οι Ηνωμένες Πολιτείες παράγουν λίγο καφέ στην εγχώρια αγορά. Είναι ο μεγαλύτερος εισαγωγέας κόκκων στον κόσμο. Η έλλειψη πηγών κάνει τις παγκόσμιες τιμές του καφέ επιρρεπείς στις επιπτώσεις των ακραίων καιρικών συνθηκών.
Σύμφωνα με το Υπουργείο Γεωργίας των ΗΠΑ, περίπου το 57% της παγκόσμιας παραγωγής καφέ πέρυσι προήλθε από κόκκους arabica και η Βραζιλία είναι ο μεγαλύτερος εξαγωγέας. Αλλά μια σοβαρή ξηρασία εκεί το περασμένο καλοκαιρι κατέστρεψε τη συγκομιδή, η οποία συνήθως διαρκεί από τον Μάιο έως τον Σεπτέμβριο, και θα μπορούσε να απειλήσει και τη συγκομιδή του επόμενου έτους. Στο Βιετνάμ, μια έντονη ξηρασία που ακολουθήθηκε από έντονες βροχοπτώσεις έβλαψε τα μεγαλύτερα αποθέματα robusta στον κόσμο, η οποία είναι η δεύτερη πιο δημοφιλής ποικιλία παγκοσμίως και χρησιμοποιείται συνήθως σε μείγματα στιγμιαίου καφέ.
Οι ανησυχίες για την καλλιέργεια αντικατοπτρίστηκαν στη συχνά ασταθή αγορά καφέ. Η χονδρική τιμή των κόκκων έχει εκτιναχθεί περισσότερο από 30% μόλις από τις αρχές Νοεμβρίου. Η ιστορία δείχνει ότι οι τιμές του καφέ θα υποχωρήσουν, μόνο όταν η προσφορά βελτιωθεί και τα αποθέματα αναπληρωθούν.
Τα ακραία καιρικά φαινόμενα γίνονται ολοένα και πιο σύνηθες φαινόμενο, λένε οι ειδικοί, και συμβάλλουν στις διακυμάνσεις των τιμών του καφέ. Το 2011, οι τιμές εκτοξεύθηκαν στα ύψη μετά από ξηρασίες και έντονες βροχοπτώσεις σε αρκετές χώρες που πίεσαν την παραγωγή καφέ. Παρόλο που η παραγωγή έχει υποχωρήσει, η παγκόσμια ζήτηση έχει αυξηθεί, εν μέρει λόγω της αύξησης της κατανάλωσης καφέ στην Κίνα. Μια έκθεση από το Υπουργείο Γεωργίας των ΗΠΑ τον Ιούνιο διαπίστωσε ότι η κατανάλωση καφέ στην Κίνα είχε αυξηθεί περισσότερο από 60% τα τελευταία πέντε χρόνια.
Το 2021, τα σημεία συμφόρησης της εφοδιαστικής αλυσίδας που προκλήθηκαν από την πανδημία Covid-19 σε συνδυασμό με την πολιτική αστάθεια στη Νότια Αμερική, επιβράδυναν τις εξαγωγές, προκαλώντας εκτίναξη των τιμών. Ωστόσο, παρόλο που ο υψηλός πληθωρισμός έχει μετριαστεί, πολλές εταιρείες καταναλωτών σχεδιάζουν να χρεώσουν περισσότερα, συμπεριλαμβανομένων των μεγάλων που είναι σε καλύτερη θέση να απορροφήσουν τους κραδασμούς των τιμών. Η Nestlé, η μεγαλύτερη εταιρεία παραγωγής καφέ στον κόσμο, ανακοίνωσε τον περασμένο μήνα ότι σχεδιάζει να αυξήσει τις τιμές του καφέ και να συρρικνώσει το μέγεθος των συσκευασιών της.
Οι επιστήμονες πιστεύουν ότι τα φυτά του καφέ θα γίνουν λιγότερο παραγωγικά καθώς η θερμοκρασία της γης συνεχίζει να αυξάνεται και πρακτικές όπως η αποψίλωση των δασών θα συνεχίσουν να απειλούν τη βιωσιμότητα της βιομηχανίας.
Έντονη κινητικότητα αναπτύσσει για τον κλάδο στην Ελλάδα, η Ελληνική Ένωση Καφέ . Πάγια θέση της Ε.Ε.Κ. είναι η κατάργηση του Ειδικού Φόρου Κατανάλωσης που επιβάλλεται κατά την εισαγωγή του Καφέ, η οποία αποτελεί την πρώτη προτεραιότητα του εκάστοτε Διοικητικού της Συμβουλίου. Επίσης η ένωση θα ζητήσει την οριστική αποσαφήνιση του πλαισίου που αφορά στην διαδικασία είσπραξης των τελών χαρτοσήμου από τις εμπορικές επιχειρήσεις καφέ στις συμβάσεις χρησιδανεισμού που συνάπτουν, καθώς επίσης και την επίλυση διαφόρων θεμάτων οικονομικής φύσεως που απασχολούν τις επιχειρήσεις του κλάδου .
Πάντως τις τελευταίες ημέρες τα συμβόλαια μελλοντικής εκπλήρωσης του καφέ στην διεθνή αγορά , σημείωσαν τη μεγαλύτερη πτώση των τελευταίων δύο μηνών , σημάδι μάλλον θετικο για την σταθεροποίηση στο μέλλον
